El maíz, las judías y la calabaza se consideran los 3 pilares básicos de la agricultura precolombina. Su cultivo se había extendido por todo el continente, haciéndose hueco entre otros cultivos más locales. Hoy en día, estas plantas se cultivan por todo el mundo.

Al Lycopersicon esculentum los aztecas lo llamaban "tomatl", nombre que fue adquirido por las principales lenguas europeas. En las culturas mesoamericanas era un fruto muy apreciado. En el Viejo Mundo, el tomate tardó en ser aceptado, debido a la fuerte coloración de su fruto, asociado al demonio. A partir del siglo XIX se fue extendiendo, primero como producto exótico, y luego fue incorporado a la huerta tradicional.